家裡，有項物品一直給我非常的礙眼．．．．．就是這傢伙：
看起來像電鍋又不太像的，實際上它是一台優格發酵機，也就是電子恆溫鍋啦！
屈指一算，它跟在我身邊已超過十六個年頭了，卻還是保持處子之身～連彩盒說明書都是全新的～完全未曾使用過．
當年台灣正開始流行自製優格，我老婆也買了一些優格菌粉回來以真空保溫鍋來趕流行．
吃過後感覺滿好吃的，好吧，那我也來湊熱鬧．．．當時就跟日本貿易商進口了一打的 Toshiba Yogurt Maker 做為市場開發用樣品．
現在要用這隻僅餘的電子恆溫鍋來製作我的優格，但相信有 99.9% 的人沒見過這已經絕版的小家電，因此先用一些些篇幅稍微來給它做個介紹．
細部：這看似時鐘的裝置不是 Timer，它的指針盤是不會自動行走的．當你將指針盤轉到刻度三點，它代表這鍋優格的製作起始時間由三點開始，至於它該甚麼時間結束就必須自己去拿捏囉
日文標籤貼紙
鍋內一覽，內鍋是用耐熱PP塑膠製成，容量 1,000cc，沒有單獨拍照介紹
優格菌粉我選了這種，理由是裡面含有不錯的菌種，售價又低～買五盒 (每盒十小包) 的單價為折扣後 250元 /每盒．．．．
售價果真低呀！！因為商家在出我的貨的同時，立即將網頁上的售價往上做了大幅度的調昇！呵呵呵．．．
電子鍋經反覆測試，鍋內能恆溫在 39度左右，再問菌粉供應商相關問題，他們說只要"恆溫"就可以，在包裝盒上註明的菌粉發酵的建議溫度當作參考就好～我們可以以延長或縮短發酵總時間來因應．
以手上這款菌粉的建議溫度是 43度，時間需求是 12 至 16小時，那麼 39度的話在夏天就給它保溫 16個小時應 OK 吧．
網路上不少菌粉供應商或專家說自行繁菌風險高．．．去他的高風險，其實還不就是怕在過程中感染到壞菌罷了！我的計劃就是用每包 3公克的菌粉，來製作兩份 1,000cc 的優格．
要完全製作成功當然就要注意避免被外來菌的汙染，因此除了所有器具務必消毒完善外，還要在完成第一罐成品時立刻接著做第二罐，這樣就能將感染雜菌的風險降到最低．如此每千 cc優格的菌粉成本也被減半嚕．
乳製品方面則是暫時先用由歐洲進口的保久乳，每盒1,000cc不超過 50元．保久乳使用高溫完全滅菌能更能減低汙染的風險，日後有時間我會到全聯社買更便宜的全脂奶粉來製作，也計畫用豆漿來達到最低的成本．．．
使用進口的保久乳的理由，因先進國家的乳製品，比較不會用乳粉還原為牛奶來魚目混珠！台灣乳製品我只喝標示"成分無調整"的某牌鮮乳，這品牌的一公升裝保久乳也有一款標示為"成分無調整"，可惜售價近60元稍貴了些我不考慮採用．
要有兩咖 1,000cc 的容器，製作時要用適當的高溫滅菌，這是第一罐完成品
呈豆花狀，外觀及口感俱佳
接著不要遲疑，馬上趁熱開始做第二罐，以這種中型的湯匙用三至四匙就夠了
再慢慢加入保久乳之同時將其完全攪拌均勻
第二罐也成功了，這樣的做法已一段時間，還未失敗過．
這種二次發酵的優格菌，因為總菌量密度低過原裝菌粉，使用三匙做出來的優格乳較稀，用四匙則剛好
加入芋頭內調味．．．其實正確的吃法是在空腹喝純優格，當然同時還可以佐以純蜂蜜或寡糖飲．
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